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Um guia de alternativas mais saudáveis ao açúcar

Kitty Vilas Boas6 de junho de 2017

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Um guia de alternativas mais saudáveis ao açúcar

A estévia é um adoçante natural vindo de uma planta com mesmo nome. O produto é feito a partir do glicosídeo de esteviol, que não tem calorias e confere sabor doce até 300 vezes mais do que o açúcar comum. O adoçante é considerado uma alternativa mais saudável porque é natural, fitoterápico e não eleva a glicemia. Pode ser usado com segurança por quem quer emagrecer e por diabéticos. *Atenção ao rótulo! O produto deve conter apenas Glicosídeos de Esteviol.

O xilitol é uma substância classificada como um álcool de açúcar, derivada da xilose, um monossacarídeo que pode ser naturalmente encontrado em muitas das frutas e legumes que consumimos diariamente. Para fins comerciais, o xilitol costuma ser extraído do milho. O produto final é cerca de 5% menos doce que o açúcar, mas contém 60% menos calorias que o outro derivado da cana de açúcar (o xilitol também pode ser obtido a partir da cana). É uma opção mais saudável porque tem baixo valor calórico, baixo impacto na glicemia e ajuda a prevenir cáries. Pode ser consumido por diabéticos.

O Eritritol é um adoçante sem calorias que, assim como o xilitol, também um poliol (álcool de açúcar). É um pó cristalino branco com um gosto doce sem sabor residual, semelhante à sacarose. O Eritritol tem baixo valor calórico, baixo impacto glicêmico e também ajuda a prevenir cáries. Pode ser consumido por diabéticos.

O maltitol é um membro da família de adoçantes conhecido como polióis ou álcoois de açúcar. Tem sabor doce e agradável – notavelmente semelhante à sacarose. O maltitol é quase tão doce como o açúcar, não-cariogênico e com calorias significativamente reduzidas. O produto é produzido pela hidrogenação da maltose, obtida a partir do amido. Esse adoçante de baixo valor calórico, com apenas 2,1 calorias por grama, é benéfico para os diabéticos porque quase não eleva os níveis de glicose no sangue. Também não contribui com a formação de cárie dentária.

O açúcar de coco é obtido através da seiva encontrada dentro do coqueiro. É produzido de maneira rústica, sem adição de químicos, e é uma alternativa mais natural e saudável ao refinado. O processo de extração é feito a partir das flores da palma de coco, cujo néctar é retirado e aquecido em uma caldeira, transformando-se em um caramelo espesso. Depois disso, o produto é triturado em pequenos cristais, resultando em um açúcar mais grosso e com aspecto amarronzado. O açúcar de coco apresenta menor índice glicêmico do que o convencional, mas não é recomendado para pessoas que buscam emagrecimento e nem para diabéticos.

O agave é um antigo conhecido da população mexicana. O néctar é extraído da mesma espécie de cacto utilizada para fazer a tequila, e é muito utilizado na culinária. O seu xarope é composto por carboidratos (mais precisamente a frutose) e tem sabor bastante semelhante ao mel. Existem dois tipos de coloração de agave: escuro e claro. O consumo deve ser evitado por diabéticos e por consumidores que buscam emagrecimento. Assim como o mel, também eleva a glicose no sangue. *O consumo de agave em excesso pode ser perigoso por causa da alta concentração de frutose, que eleva os níveis de triglicérides, favorecendo o acúmulo de gorduras no fígado e o diabetes.

O mel é um produto natural obtido a partir do néctar das flores e das excreções das abelha. Além de ser um ótimo adoçante natural, este alimento é cheio de benefícios porque conta com ação antimicrobiana e ajuda a proteger o corpo contra doenças. Esse substituto mais famoso ao açúcar é 100% extraído da natureza, sem processo industrial e químico. Apresenta propriedades energéticas, nutritivas, mas deve ser usado com moderação por pessoas que querem emagrecer. Não pode ser consumido por diabéticos, pois eleva a glicemia no sangue. *O consumo de mel em excesso pode ser perigoso por causa da alta concentração de frutose, que eleva os níveis de triglicérides, favorecendo o acúmulo de gorduras no fígado e o diabetes.

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